A vitivinicultura do estado de São Paulo ganha um novo patamar de validação técnica com a exposição de tecnologias sustentáveis voltadas à produção de bebidas finas. A APTA Regional apresenta os resultados práticos de suas pesquisas de campo durante a 29ª edição do Festival das Cerejeiras Bunkyos, o Sakura Matsuri, aproximando o conhecimento científico dos consumidores e produtores da região de São Roque.
O município, tradicionalmente associado ao turismo e à gastronomia, consolida-se como um polo de desenvolvimento de sistemas biológicos de cultivo. O foco das exibições gira em torno do projeto Vinhedo Agroecológico, uma estrutura piloto que avalia o comportamento de variedades de videiras manejadas sem o uso de defensivos químicos sintéticos ou fertilizantes de alta solubilidade.
As atividades do festival ocorrem no Parque Bunkyo Kokushikan, estendendo-se pelos dias 11 e 12 de julho de 2026. O público tem a oportunidade de conhecer os parâmetros de viabilidade econômica e agronômica desse sistema, demonstrando que a conservação dos recursos naturais e a alta produtividade podem coexistir de forma equilibrada nas propriedades rurais paulistas.
A base metodológica do projeto foi estruturada no ano de 2018, desenhada para responder de forma direta às demandas por matérias-primas limpas manifestadas pelas indústrias processadoras locais. A condução dos trabalhos ocorre por meio de uma cooperação técnica que envolve a APTA Regional, o Sindicato da Indústria do Vinho de São Roque (Sindusvinho) e a Prefeitura da Estância Turística.
O arranjo de pesquisa ganha suporte pedagógico com a participação do Instituto Federal de São Paulo (IFSP) – Campus São Roque. Os alunos e professores do curso superior de Tecnologia em Viticultura e Enologia atuam diretamente nas coletas de dados de campo e nas microvinificações experimentais, integrando o aprendizado acadêmico às necessidades reais do ecossistema agrícola da região.
Demanda de mercado por produtos limpos: O desenvolvimento dos protocolos biológicos atende a uma forte tendência de comportamento dos turistas que frequentam o Roteiro do Vinho, os quais priorizam vinhos, espumantes e sucos integrais obtidos por meio de cultivos certificados e sustentáveis.
A validação dos resultados agronômicos já se converteu em realidade comercial nos vales produtores de São Roque. Diversas empresas familiares e vinícolas de médio porte introduziram em seus portfólios as variedades chanceladas pela pesquisa oficial, aplicando as técnicas de manejo de solo, compostagem orgânica e controle biológico de pragas preconizadas pelas estações experimentais.
Os indicadores avaliados no encerramento da safra 2025/2026 apontaram para índices de produtividade superiores às médias históricas estimadas para cultivos orgânicos na região sudeste. O monitoramento climático e o equilíbrio nutricional das plantas asseguraram bagas com excelente balanço entre a concentração de açúcares solúveis e a acidez total, fatores determinantes para a indústria.
O coordenador do projeto Vinhedo Agroecológico, o pesquisador Wilson Tivelli, salienta que as características obtidas nas videiras permitiram a elaboração de bebidas que preservam as notas sensoriais típicas do terroir local. A qualidade da matéria-prima colhida sob as diretrizes agroecológicas eliminou a necessidade de correções artificiais severas durante a etapa de processamento na indústria.
Reconhecimento nacional da bebida: O suco integral desenvolvido com as uvas da unidade de pesquisa paulista conquistou a Medalha de Platina no 1º Concurso Brasileiro de Suco de Uva, promovido pela Associação Brasileira de Enologia (ABE) em Bento Gonçalves (RS).
O certame nacional avaliou amostras de diferentes estados utilizando os mesmos parâmetros rigorosos de análise sensorial aplicados em painéis internacionais de vinhos finos e espumantes de alta gama. A premiação chancela a eficiência do modelo produtivo de São Paulo, provando que sistemas sustentáveis entregam produtos competitivos para o mercado de alto valor agregado.
A difusão desse conhecimento técnico ganha escala ao ser inserida em um evento que celebra a tradição e a imigração. O coordenador da APTA Regional, Daniel Gomes, destaca que a cooperação institucional acelera a transferência de tecnologia para o campo, garantindo alimentos saudáveis e mantendo a competitividade das pequenas e médias propriedades agrícolas.
O Festival das Cerejeiras, além de expor as iniciativas científicas de conservação de solo e biodiversidade, promove uma extensa programação ligada à cultura japonesa. Os visitantes podem acompanhar exibições de artes marciais, danças tradicionais, oficinas de artesanato, além de uma praça de alimentação voltada à culinária oriental clássica, circundada pela florada de mais de mil árvores de sakura.
A organização do evento estruturou uma campanha de arrecadação de alimentos não perecíveis em conjunto com o fundo social do município. Cada participante é convidado a contribuir com um quilograma de mantimento, preenchendo os estoques assistenciais da prefeitura local. Os portões do Parque Bunkyo Kokushikan abrem a partir das 10 horas, estendendo o atendimento até o final da tarde.
