A iniciativa tem como objetivo levar soluções de forma integrada para promover a produção de qualidade e segura, garantindo a saúde dos consumidores, a satisfação da indústria e o negócio dos produtores.
O primeiro passo foi passar aos transportadores os conhecimentos básicos sobre composição do produto, possíveis contaminantes e formas de controle durante o processo de coleta e translado. O treinamento abrangeu várias etapas: recolhimento do leite a granel, verificação de amostras, técnicas e higiene de coleta e tempo de deslocamento até a indústria.
Já o PAS-Campo tem como foco a propriedade rural. A meta é identificar e controlar os perigos que poderão ser originados e garantir a chegada da matéria-prima na indústria em condições ideais de qualidade, atendendo ao padrão legal da IN 62/2011. O projeto piloto está sendo realizado na Cooperativa Santa Clara, em Carlos Barbosa, com a implantação dos programas de BPF e APPCC, e deverá ser finalizado em abril nas instalações da indústria.
Como o desenvolvido do PAS ocorreu em âmbito Nacional, o programa teve ajustes para permitir a sua aplicabilidade conforme a realidade regional. Em novembro do ano passado o Senai e Sebrae, em parceria com o Ministério e o Instituto Gaúcho do Leite (IGL), realizaram o primeiro curso de formação de consultores no Estado. O convênio possibilitará neste primeiro semestre a capacitação de 30 turmas de transportadores e três de formação de instrutores, onde mais de cem técnicos da indústria vão implantar e acompanhar o projeto junto aos produtores.
Para os anos de 2015 e 2016, novas ações estão sendo planejadas, dentre elas capacitações específicas aos responsáveis técnicos dos Serviços de Inspeção Municipais (SIM), do Serviço de Inspeção Estadual (CISPOA) e Serviço de Inspeção Federal (SIF). Também serão intensificados os treinamentos de técnicos de campo dos laticínios e as implantações de BPF e APPCC nas indústrias.
