A referência para a arroba do boi gordo tem recuado em algumas praças. Na última semana os preços caíram 0,4%, considerando as trinta e uma praças pesquisadas.
A pressão de baixa vem do lado da indústria, que tenta recuperar a margem de comercialização.
O feriado da próxima semana colabora para a redução dos dias de abate. Além disso, parte dos frigoríficos vem reduzindo a produção devido à demanda desacelerada e oferta curta.
Estes dois fatores sustentam a alta semanal da carne com osso no atacado, de 3,1%, já que a expectativa é de redução dos estoques.
Mesmo com essa valorização, a margem da indústria que não realiza desossa está abaixo da média histórica.
Atualmente, a diferença entre a receita obtida com a venda de carne com osso, demais produtos e o preço pago pela arroba está em 13,3%.
Os abates menores deverão colaborar para a firmeza do mercado na próxima semana.
