No período de inverno, o pecuarista gaúcho precisa se preparar para a dormência dos campos nativos. E para evitar que os animais percam peso nesse período, uma boa alternativa é o cultivo das pastagens de inverno, basicamente formadas por azevém e consórcio entre gramíneas e leguminosas.
As pastagens cultivadas com azevém formam um dos cardápios mais nutritivos para o gado. Na fazenda do produtor rural Frederico Wolf, no município de Dom Pedrito (RS), na campanha gaúcha, os bovinos da raça hereford e os cavalos crioulos pastam juntos na área que antes foi soja durante o verão.
